Fabrication de la Bergamote de Nancy

Une fabrication artisanale d'une recette originale : les sucres sont dissous dans de l'eau portée à ébullition subissant une cuisson à  feu nu dite «au grand cassé» qui lui donne sa couleur naturellement ambrée. L'essence naturelle de bergamote y est ensuite ajoutée.

Une fois le mélange coulé en nappe et refroidi, il est détaillé soit de façon manuelle par un emporte-pièce, soit de façon mécanique  par laminage pour former les Bergamotes de Nancy ! Initialement conditionnées en boîte de carton ou en métal, c'est lors de  l'Exposition Universelle de 1909 qu'apparaissent les premières boîtes métalliques sérigraphiées où l'appellation Bergamote de Nancy sera définitivement associée à l'image de la place Stanislas.